Süßkartoffel Schiffchen mit Lachs zum Mittagessen

Dieses Rezept habe ich von meiner Kundin bekommen. Ich habe es direkt ausprobiert und finde es super lecker! Es ist ein sehr gesundes Mittagessen mit gesunden Fettsäuren, wenigen langkettigen Kohlenhydraten und einer Menge Eiweiß. Du brauchst: Süßkartoffeln oder normale Kartoffeln (vom Vortag, damit sich resistente Stärke bildet), eine kleine Dose Mais, Räucherlachs, 1 Becher saure

Frittata nach dem Training für den Muskelaufbau!

Das italienische Omelett eignet sich hervorragend als Mahlzeit nach dem Training. Je nach Trainingsziel kann sie lowcarb zubereitet werden oder aber mit Kartoffeln zu einer tolle Kombi (aufgrund der biologischen Wertigkeit) für den Muskelaufbau werden. Mein Beispiel ist ein Mittagessen, also mit Kartoffeln (die “nach dem Training Variante). Du brauchst (für eine Person): 2 mittlere

Grüne Smoothies

Nach dem ich in letzter Zeit immer wieder gehört und gelesen habe, dass grüne Smoothies aus verschiedenen Gründen gesund sind, wurde es mal Zeit selber welche auszuprobieren. Vorweg sei eines gesagt…ich bin wirklich kein Fan von Gemüsesäften – ich mag sie einfach nicht. Allerdings wird bei den grünen Smoothies der herbe Geschmack der grünen Blätter

Müsliriegel – vegan, laktosefrei & ohne Nüsse

Zum Saisonende der Floorball Herren gibt es ein erweitertes Rezept für Müsliriegel. Diesesmal ohne alles Also ohne Laktose, ohne Nüsse und auch vegan. Sie eigenen sich hervorragend als Snack vor dem Sport oder aber als Zwischenmahlzeit in der Drittelpause / der Halbzeit. Du brauchst: 200g Dinkelmehl, 600g Haferflocken (kernig), 50g Sonnenblumenkerne, 75g Leinschrot, 50g Rohrzucker,

Hirse Salat mit Curry

Mit Beilagen wie Hirse, Bulgur, Amaranth und Quinoa kann man sehr viel machen. Heute habe ich einen Hirse Salat für euch – würzig süß durch Rosinen und Curry ist er eine tolle Abwechslung beim Mittagessen. Er kann sowohl alleine gegessen werden, als auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Hirse ist ein wichtiger Lieferant für

Kartoffel- & Nudelsalat – mit resistenter Stärke

In Vorbereitung meines Science Slam am kommenden Mittwoch im Lagerhaus Bremen habe ich diese beiden Salate kreiert. Das Thema ist “resistente Stärke”…diese Form der Stärke bildet sich beim erkalten von gekochten, stärkehaltigen Lebensmitteln wie Kartoffeln, Nudeln oder Reis. Die Molekularstruktur verändert sich durch die Umlagerung der Stärke. Die entstehende resistente Stärke ist, wie der Name

Mugcake zum Frühstück

Auf diversen Rezeptseiten und Foodbloggs bin ich auf den sogenannten Mugcake gestoßen. Mugcakes sind Tassenkuchen die in der Mikrowelle “gebacken” werden. Natürlich musste auch ich das mal ausprobieren und eine gesunde Version kreiren. Ein Mugcake kann am Nachmittag zum Kaffee gegessen oder aber, so wie bei mir, zum Fühstück serviert werden. Du brauchst: 40g Haferflocken,

Pancake Torte – lowcarb

Dieses Mal habe ich mich an einer Pancake Geburtstags Torte versucht…Das Ergebnis: sehr gut zu machen und vorzubereiten, sehr lecker und nun fester Bestandteil meiner “schlanken” Küche. Du brauchst: Alles für den Pancake Teig (siehe: www.sina-cordsen.de/newsblog/?p=285), zusätzlich 500g Magerquark, 250ml Milch (egal ob Soja, laktosefrei oder normale Milch), 1/2 Päckchen Puddingpulver (Vanille), 4 EL Chiasamen,