Dieses Rezept habe ich von meiner Kundin bekommen. Ich habe es direkt ausprobiert und finde es super lecker!

Es ist ein sehr gesundes Mittagessen mit gesunden Fettsäuren, wenigen langkettigen Kohlenhydraten und einer Menge Eiweiß.

2016-04-23 18.24.44

Du brauchst:

Süßkartoffeln oder normale Kartoffeln (vom Vortag, damit sich resistente Stärke bildet), eine kleine Dose Mais, Räucherlachs, 1 Becher saure Sahne und etwas Hartkäse (bsp. Pecorino), Kräuter nach Belieben.

So wird´s gemacht:

Die Kartoffeln halbieren und mit etwas Abstand in eine Auflaufform legen. Mit einer Gabel etwas platt drücken, damit eine größere Fläche entsteht und sie stabiler liegen. Die saure Sahne mit ein paar Kräutern und Gewürzen verrühren und jeweils ca. 1 EL auf jeder Kartoffelhälfte verteilen. Den Mais abgießen und ebenfalls auf den Kartoffeln verteilen. Alles für ca. 15min bei 180° in den Backofen geben.

Nach den 15min auf jede Kartoffel eine Scheibe Lachs legen und weitere 10-15 Min backen lassen. Wenn die Auflaufform aus dem Ofen geholt wird die Kartoffeln auf Tellern anrichten und etwas geriebenen Käse darüber geben. Zusätzlich können ein paar Nüsse oder Samen dazugegeben werden.

Guten Appetit – Die Fitalistin