Ihr kennt bereits das Rezept für vegane Tomatensauce (siehe Blog). Dieses Mal habe ich sie mit geräuchertem Tofu verfeinert (geht natürlich auch ohne). Weil ich keine Lust hatte die Zucchini zu Nudeln zu verarbeiten, habe ich sie fix halbiert und ausgehöhlt (im rohen Zustand). Danach habe ich die hohle Zucchini mit der Räucher Tofu – Tomatensauce gefüllt und mit etwas Hirtenkäse (veganer lassen ihn einfach weg oder nehmen veganen Käse) belegt. Das ganze dann bei 180° für ca. 15 – 20 Min in den Backofen schieben.
Sehr einfach zuzubereiten, sehr lecker und fast keine Kohlenhydrate!Lasst es euch schmecken!
Eure Fitalistin