Auch aus Kartoffeln kann man Nudeln machen. Und zwar ganz einfach mit einem Sparschäler :-)

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Du brauchst:

1 große Süßkartoffel, 250 – 300g Brokkoli, 150g saure Sahne, etwas Gemüsebrühe, Kräuter & Würze nach Belieben.

So wird`s gemacht:

Die Süßkartoffel schälen und mit dem Sparschäler in Streifen (Tagliatelle) schneiden. Den Brokkoli in Gemüsebrühe kochen. Anschließend die Gemüsebrühe abgießen und alles, bis auf 2-3 Röschen, mit einem Pürierstab zu einer gleichmäßigen Masse zerkleinern. Anschließend die saure Sahne und etwas von der Gemüsebrühe wieder hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Während der Zubereitung der Sauce, können die Kartoffel-Nudeln gekocht werden. Sobald sie gar sind, werden sie abgegossen und auf einem Teller angerichtet. Die Brokkolisauce darüber geben und mit den übrig gebliebenen Brokkoliröschen dekorieren.

Guten Appetit – wünscht die Fitalistin