Ein weiteres Zucchini Nudel Rezept habe ich mit einer Freundin getestet!
Du brauchst:
2 Zucchini,1 Zwiebel, 2 Tomaten, 2 Paprika, 200g Frischkäse (Halbfett), 200g saure Sahne, Kräuter, 1 TL Curry
So wird`s gemacht:
Die Zucchini in feine Streifen schneiden und in Gemüsebrühe kochen. Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne glasig dünsten. In der Zwischenzeit die Paprika und die Tomaten in dünne Streifen schneiden und ebenfalls zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Alles zusammen anbraten. Den Frischkäse mit der sauren Sahne, Kräutern und Curry mischen und zum Gemüse in die Pfanne geben. Die Soße köcheln lassen und ggf. noch weiter mit Gewürzen abschmecken.
Die Zucchininudeln abgießen, sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Auf einem Teller anrichten und die Soße dazu geben.
Guten Appetit bei dieser leckeren und “schlanken” Nudelvariante.
Die Fitalistin
